Resumen
Referencia: #1584
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Temporal
Tipo de jornada: Continuada
Salario: A Negociar
Fecha alta: 30-03-2015
Fecha límite de inscripción: 05-04-2015
Descripción de la oferta
Buscamos Supervisor de cocina para un Hotel 4* en Menorca, concretamente zona de Fornells.
Experiencia de cinco años, mínimo, ocupando posición de Cocinero 1º de cocina, avanzado o Jefe de Cocina.
Imprescindible presente experiencia en control de escandallos.
Se valorará positivamente disponga de experiencia en Buffet de gran volumen.
Deberá proporcionar una elevada capacidad para gestionar equipos de trabajo.
Aportar dinamismo, entusiasmo, creatividad, perfeccionista así como ser capaz de innovar en los procesos de gestión de cocina.
Funciones:
Supervisión, control, mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje y mercancías del departamento, realizando inventarios mensuales.
Pedidos de mercancías y materias primas según las necesidades gestionando su conservación, almacenamiento y rendimiento.
Gestión óptima de inventarios para evitar mermas y obsolescencias
Control de sobras y reutilización de las mismas modificando los patrones de apariencia, salseo y presentación, previa consulta con la Dirección de Producción.
Proveer un eficiente servicio de comidas (tipo buffet)
Control de la elaboración de platos.
Controlar los costes de los menús para optimizar la cuenta de resultados.
Coordinar el equipo de cocina formado por cuatro personas;
Asignar turnos y tareas.
Supervisión diaria del trabajo de cocina.
Control de la limpieza y el orden.
Control de la conducta del personal.
Formación continuada de todo el equipo en la elaboración de platos y perfeccionamiento de los ya conocidos.
Conocimiento y aplicación de APPCC, normas de higiene y PRL Se ofrece
Contrato temporal durante la temporada de verano.
Condiciones e incentivos a negociar.
