Chef-Jefe de cocina


Resumen

Referencia: #18040
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Otros
Tipo de jornada: Completa
Salario: Por objetivos
Fecha alta: 26-09-2016
Fecha límite de inscripción: 09-10-2016


Descripción de la oferta

Se buscan Chefs-Jefes de cocina con conocimientos de Alta Cocina Contemporánea.
El candidato deberá tener conocimientos de Ruso, al menos deberá de ser capaz de expresarse en Ruso y tendrá predisposición a elevar su nivel de conocimientos en esta materia. En caso de tener conocimientos de Inglés, indicar en el curriculum el nivel de conocimientos en esta materia.
Deberá de ser una persona abierta a nuevos conceptos gastronómicos y adaptativa al peculiar mercado ruso de la restauración.
El candidato en su curriculum, OBLIGATORIAMENTE, deberá incluir fotografías de sus platos.
Sus conocimientos estarán basados en:
- Aplicación de técnicas para el conocimiento de la materia prima.
- Técnicas avanzadas en la cocina contemporánea: cocina tecnológica y tecnificada.
- Aplicación y desarrollo de los conceptos: Food balance, Food pairing y Play Food.
- Conocimiento de la cocina oriental: India, mundo musulmán, China, Japón y Vietnam.
- Seguridad alimentaria.
- Desarrollo y valoración de platos e ingredientes.
- Marketing y comunicación.
En su currículum, OBLIGATORIAMENTE, deberá de valorar el grado de conocimiento de las materias indicadas, del 1 al 10. (1= sin conocimientos, 10= dominio de la materia)

Se ofrece

Se ofrece un trabajo estable en un nuevo proyecto de una cadena de bares-café y restaurantes.
El salario será de:
- Salario base : 1.000.000 de rublos al año
- Comisión sobre las ventas a negociar en función de los objetivos.
Gestión del permiso de trabajo y residencia.

KARLINA


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