Resumen
Referencia: #18546
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Temporal
Tipo de jornada: A turnos
Salario: S/C
Fecha alta: 07-10-2016
Fecha límite de inscripción: 31-01-2017
Descripción de la oferta
Bq hoteles, selecciona para temporada 2017 personal de cocina en diferents localidades de Mallorca
Jef@s de cocina
2º jef@s de cocina
jef@s de partida
cociner@s
ayudantes
Para tod@s ellos es necesario los siguientes requisitos :
Formación en cocina , experiencia demostrable , carnet de manipulador , conocimients de gestión de appcc, alérgenos .
Pasión por su trabajo y orientación a la satisfacción del cliente , profesionales con ganas de crecer en la empresa .
Para jef@ y 2º jef@:
Planificar y organizar el trabajo en la cocina siguiendo los procedimientos y normas específicos de la cadena BQ :
- Llevando a cabo la planificación de la dotación de cocina necesaria para el establecimiento donde desarrolla su actividad
-Gestionando el personal según presupuesto anual de la empresa
- Realizando los turnos y cuadros de horarios para el personal de cocina, distribuyendo el trabajo por partidas o teniendo en cuenta otras circunstancias
- Gestionando todo lo relativo a materiales, herramientas e instalaciones propios de su área de trabajo
- Coordinando, implementando y responsabilizándose del cumplimiento de APPCC, libro azul, trazabilidad & los alérgenos
2. Desarrollar todas las tareas necesarias para la preparación y previsión del servicio de cocina:
- Realizando las tareas de la "mise en place" en cuanto a la disposición y revisión de géneros, materias primas, preparaciones básicas, determinación de cantidades, etc.
-Llevando a cabo la recepción de pedidos y su verificación cuantitativa y cualitativa
-Gestionando la coordinación de las tareas con el comedor y controlando las distintas fases del proceso de preparación, montaje y servicio
3. Preparar, organizar y desarrollar los trabajos para la prestación del servicio de comidas:
-Supervisando y estableciendo las normas de APPCC para la salida de los alimentos de la cocina al comedor
-Elaborando los platos o trinche de difícil preparación especialidades durante el servicio
-Interactuando con los clientes para tener feedback y poder siempre mejorar
4. seguir las recetas, fichas técnicas, menús, buffet y otras ofertas culinarias de distinta naturaleza:
-Haciendo las previsiones de materiales y dotaciones necesarios para el desarrollo del servicio Diseñando la oferta culinaria y gestionando la preparación de platos para el servicio
-Gestionando el montaje de los distintos tipos de buffet y estableciendo las normas para su desarrollo
5. Supervisar los datos económicos relacionados con la actividad y controlar los costes, gestionar los stocks de materias primas:
- Definiendo y analizando las especificaciones de calidad de las materias primas
-Gestionando stock de los almacenes &; despensas, la refrigeración y congelación de las mercancías, limpieza etc.
Se ofrece
Incorporarse a BQ hoteles una cadena hotelera internacional en continuo crecimiento , con establecimientos con aperturas de 9 meses en algunas zonas .
