Resumen
Referencia: #22681
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Temporal
Tipo de jornada: A turnos
Salario: NEGOCIABLE
Fecha alta: 02-02-2017
Fecha límite de inscripción: 31-03-2017
Descripción de la oferta
Bq hoteles, selecciona para temporada 2017 personal de cocina en diferents localidades de Mallorca Jef@s de cocina 2º jef@s de cocina jef@s de partida
Para tod@s ellos es necesario los siguientes requisitos
:Formación en cocina , experiencia demostrable , carnet de manipulador , conocimients de gestión de appcc, alérgenos .Pasión por su trabajo y orientación a la satisfacción del cliente , profesionales con ganas de crecer en la empresa .
Para jef@ y 2º jef@: Planificar y organizar el trabajo en la cocina siguiendo los procedimientos y normas específicos de la cadena BQ :- Llevando a cabo la planificación de la dotación de cocina necesaria para el establecimiento donde desarrolla su actividad -Gestionando el personal según presupuesto anual de la empresa - Realizando los turnos y cuadros de horarios para el personal de cocina, distribuyendo el trabajo por partidas o teniendo en cuenta otras circunstancias- Gestionando todo lo relativo a materiales, herramientas e instalaciones propios de su área de trabajo - Coordinando, implementando y responsabilizándose del cumplimiento de APPCC, libro azul, trazabilidad & los alérgenos
2. Desarrollar todas las tareas necesarias para la preparación y previsión del servicio de cocina: - Realizando las tareas de la "mise en place" en cuanto a la disposición y revisión de géneros, materias primas, preparaciones básicas, determinación de cantidades, etc.-Llevando a cabo la recepción de pedidos y su verificación cuantitativa y cualitativa -Gestionando la coordinación de las tareas con el comedor y controlando las distintas fases del proceso de preparación, montaje y servicio
3. Preparar, organizar y desarrollar los trabajos para la prestación del servicio de comidas: -Supervisando y estableciendo las normas de APPCC para la salida de los alimentos de la cocina al comedor -Elaborando los platos o trinche de difícil preparación especialidades durante el servicio -Interactuando con los clientes para tener feedback y poder siempre mejorar
4. seguir las recetas, fichas técnicas, menús, buffet y otras ofertas culinarias de distinta naturaleza: -Haciendo las previsiones de materiales y dotaciones necesarios para el desarrollo del servicio Diseñando la oferta culinaria y gestionando la preparación de platos para el servicio -Gestionando el montaje de los distintos tipos de buffet y estableciendo las normas para su desarrollo
5. Supervisar los datos económicos relacionados con la actividad y controlar los costes, gestionar los stocks de materias primas: - Definiendo y analizando las especificaciones de calidad de las materias primas -Gestionando stock de los almacenes &; despensas, la refrigeración y congelación de las mercancías, limpieza etc.
Se ofrece
incorporación en cadena hotelera internacional .
