Resumen
Referencia: #26970
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: Completa
Salario: 00000
Fecha alta: 01-05-2017
Fecha límite de inscripción: 14-05-2017
Descripción de la oferta
OBJETIVO:
Supervisar y controlar el proceso de aprovisionamiento, conservación y almacenaje de mercancías, además de realizar las funciones propias de cocinero bajo la dirección del Chef o Sous Chef.
o Gestionar los recursos de su partida o servicio: inventario de productos, planificación de las necesidades de stock de cocina y despensa, control de los alimentos y mantenimiento en la sección de refrigeración.
o Co-elaborar listados de pedidos y recepción de mercancías.
o Colaborar en la preparación, cocción y presentación de los productos de uso culinario y alimentos, ejerciendo labores de cocinero si así fuese necesario.
o Controlar la calidad de los procesos y de los alimentos, verificando el correcto estado de los mismos, fecha de caducidad, cadena de frío, trazabilidad de los alimentos, y todos aquellos demás controles exigibles por sanidad.
o Supervisar el correcto estado de limpieza e imagen de las instalaciones y utensilios.
o Vigilar el estado de higiene de su partida y control de plagas.
o Promover un uso adecuado de los recursos y productos puestos a su disposición para el cuidado de las dependencias.
o Cumplir con los estándares en la realización de trabajos establecidos en su departamento.
o Encargado de preparar, realizar y llevar a cabo las reuniones de I+D+I con la supervisión del chef y/o sous chef
o Disponibilidad de tiempo para realizar pruebas de platos, confecciones de recetas y nuevos procesos culinarios.
o Necesidad de formación de 7 días anuales en restaurantes de alta creatividad culinaria.
o Encargado de presentar informes de todos los trabajos e investigaciones que realice en los plazos establecidos. Reflejando diariamente las actividades y avances que lleve a cabo.
o Promueve el contacto con universidades y centros de investigación manteniendo una estrecha relación con dichos centros.
o Cumplir en todo momento con la legislación establecida en materia de Prevención de Riesgos Laborales, Uso de productos de limpieza y Desinfección, Medio ambiente, Emergencias e Incendios.
o Utilizar de forma activa los Equipos de Protección Individual que se le brindan.
o Colaborar con otros empleados del departamento en el aprendizaje y la ejecución de sus tareas, así como en la resolución de incidencias.
Se ofrece
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