Resumen
Referencia: #29562
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: Completa
Salario: 30000-36000
Fecha alta: 13-06-2017
Fecha límite de inscripción: 29-07-2017
Descripción de la oferta
Estamos buscando un jefe de cocina para realizar de manera cualificada las funciones de planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina.
Para alcanzar el objetivo del cargo, el/la Jefe/a de Cocina realizará las siguientes funciones:
a) Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje y mercancías del departamento, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición.
b) Diseñar platos de menús y buffet, así como participar en su elaboración y presentación.
c) Escandallar todos los platos, buffet ofertados a clientes.
d) Realizar pedidos de mercancías y materias primas, gestionando su conservación, almacenamiento y rendimiento.
e) Colaborar en el diseño y adaptación del Plan Análisis de Puntos Críticos (Plan APPCC) al centro de trabajo, así como supervisar el correcto cumplimiento.
f) Recibir y transmitir las órdenes de servicios y sus modificaciones.
g) Controlar y hacer que los objetivos y presupuestos aprobados para el Centro sean cumplidos dentro del espíritu de las normas, procedimientos y valores éticos de la Empresa.
h) Seleccionar, evaluar y colaborar en la formación y capacitación de los miembros de su equipo de acuerdo con la metodología establecida por la Dirección de Recursos Humanos, así como participar en las medidas que sean definidas para el desarrollo de los mismos.
i) Cumplir y hacer cumplir las normas de calidad, seguridad y salud, medioambiente y protección de datos en coherencia con los procedimientos establecidos por la organización.
j) Realizar otras funciones que en el ámbito de sus competencias le sean solicitadas por su responsable directo.
Ciclo Formativo Grado Medio/Superior en Cocina y Gastronomía.
Formación especializada en Cocina y Gastronomía en escuelas de hostelería de prestigio.
Y/o 5 años de experiencia laboral demostrable ocupando puesto de Jefe/a de Cocina en hotel de 4 estrellas o superior, habiendo realizado formación especializada en Cocina y Gastronomía.
IDIOMAS
Nivel de Inglés A2
Valorables conocimientos de otros idiomas como el alemán.
EXPERIENCIA LABORAL
5 años de experiencia laboral demostrable ocupando puesto de Jefe/a de Cocina en hotel de 4 estrellas o superior, en cocinas de producción, cocinas satélites, cocinas de ensamblaje o cocinas 45.
HABILIDADES TÉCNICAS
Formación específica en seguridad e higiene alimentaria.
Control del aprovisionamiento de materias primas.
Procesos de preelaboración y conservación en cocina.
Procesos de elaboración culinaria.
Gestión de la producción en cocina.
Gestión producción en línea fría.
Gestión producción cocina al vacío.
Producción en diferido.
Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.
Gastronomía y nutrición.
Conocer y desarrollar cocina regional, nacional, internacional y creativa. Confeccionar ofertas gastronómicas.
Gestión administrativa, económica y comercial en restauración.
INDICACIONES
Valorable carné de conducir y vehículo propio.
Se ofrece
Salario competitivo
Parking
Manutención en el propio hotel
