Oferta de empleo: Jefe/a de partida - The St.Regis Mardavall Mallorca Hotel en Palma de Mallorca. Referencia #32499

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Jefe/a de partida - The St.Regis Mardavall Mallorca Hotel

Arabella Hospitality España, S.l.u | Palma de Mallorca (Islas Baleares) - España | el 07 de Agosto del 2017

Resumen

Referencia: #32499
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Temporal
Tipo de jornada: A turnos
Salario: Convenio de hostelería de las Islas Baleares (14 pagas)
Fecha alta: 07-08-2017
Fecha límite de inscripción: 31-08-2017

Descripción de la oferta

MISIÓN DEL PUESTO
Será el responsable de realizar de manera cualificada las funciones de control, realización y supervisión de la partida que le sea asignado bajo la dirección del Jefe/a de cocina, aplicando en todo momento las normas y prácticas de seguridad e higiene vigentes en la empresa.

FUNCIONES ESENCIALES
Conocimiento completo de todos los elementos del menú, sus recetas, métodos de producción y estándares de presentación.
Colaborar en la instrucción del personal a su cargo.
Colaborar en la planificación de menús y cartas.
Colaborar en la gestión de costes e inventarios, así como en las compras si es necesario.
Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.
Revisar el estado de las cámaras y temperaturas.
Fechar los Géneros y hacer rotación lógica.
Apoyar al Jefe de cocina en el control de costes de alimentos
Mantener un estrecho contacto con el resto del equipo de cocina con el fin de garantizar un buen servicio.

FUNCIONES DE APOYO
Mantener una fluida comunicación con el Jefe de cocina y Sous Chef.
Cumplimento de las normas y políticas de la compañía y/o Hotel
Mantener una buena relación con el equipo de sala y departamento de F&B en general.
Apoyar en la formación del resto de miembros del equipo de cocina (cocineros, ayudantes)

CONOCIMIENTOS Y HABILIDADES DEL PUESTO
Iniciativa y capacidad de trabajo en equipo.
Capacidad de realizar múltiples tareas simultáneamente.
Precisión, interés por los detalles.
Dotes organizativas.
Ser creativo.

EXPERIENCIA Y FORMACIÓN
3-4 años en puesto de cocinero o 2 años como Jefe de partida con conocimiento de servicio a la carta en Hotel 5* o Restaurante gourmet.
F.P. 2 grado en Técnico de cocina o similar
Idiomas: imprescindible español, inglés y /o alemán serán un plus.

Se ofrece

Salario convenio de hostelería de las Islas Baleares (14 pagas)
Uniforme y limpieza del mismo
Manutención durante los turnos
2 días de descanso semanales