Resumen
Referencia: #37416
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Temporal
Tipo de jornada: Completa
Salario: 12.000 euros a 18.000 euros brutos
Fecha alta: 05-01-2018
Fecha límite de inscripción: 22-01-2018
Descripción de la oferta
Realizar de manera cualificada la planificación, organización y control de cocina central así como en la organización, supervisión y ejecución del proceso productivo
Coordinar el personal a su cargo. Definir y coordinar los trabajos y turnos en la cocina. Capacitación y formación del personal a su cargo.
Participar en las decisiones empresariales y aportar nuevas ideas para la mejora del servicio.
Asegurar el adecuado abastecimiento y consumo de materias primas.
Diseño de platos y de líneas de producción. Confección de los menús y escandallos, así como participar de su elaboración y presentación. Garantizar la calidad e idoneidad sanitaria de los menús preparados.
Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición y/o adquisición.
Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas y gestionar su conservación, almacenamiento, rendimiento e inventario. Interlocución con los proveedores para garantizar los requisitos de costes, calidad, plazos, trazabilidad, documentación, etc.
Conocer y mantener actualizados los procedimientos sanitarios y realizar seguimiento del plan APPCC, así como supervisar su cumplimiento.
Imprescindible:
Experiencia previa mínima de 4 años demostrable como responsable en la gestión integral de cocina central o similar.
Experiencia en producción en línea fría
Formación en Hostelería (Estudios en Escuelas de Hostelería), valorándose la asistencia a cursos y jornadas gastronómicas
Formación específica en seguridad e higiene alimentaria. Experiencia en aplicación y seguimiento de APPCC en el contexto de una cocina central.
Manejo solvente de informática: editores de texto, hojas de cálculo e internet. Correo electrónico.
Flexibilidad horaria
Carne de conducir
Se valorará:
Procesos de fabricación (pasteurización)
Conocimientos de nutrición y dietética.
Experiencia como formador.
Idiomas (Inglés)
Se ofrece
Ubicación del puesto: Madrid Las Tablas.
Incorporación prevista: inmediata.
Retribución: en función de los conocimientos y experiencia acreditados
Jornada completa.
Tipo de contrato: inicialmente temporal transformable en indefinido
