Jefe de Cocina


Resumen

Referencia: #41270
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: A turnos
Salario: a negociar
Fecha alta: 23-04-2018
Fecha límite de inscripción: 30-05-2018


Descripción de la oferta


Para nuestras próximas aperturas en Madrid buscamos:
CHEF
Reportando al Responsable de F&B tus principales funciones serán:
• Planear, organizar y coordinar las actividades del personal de cocina, así como la operación del área en general.
• Verificar que los sabores y presentaciones de los platos cumplan con los estándares establecidos.
• Elaborar menús para el restaurante y el comedor de empleados de acuerdo a las políticas de la empresa.
• Determinar los costos de operación y producción del área de cocina.
• Sugerir el precio de venta de los diferentes productos que integran el menú.
• Elegir los insumos para la preparación de los alimentos y supervisar la adquisición, conservación y calidad de los suministros.
• Realizar las fichas técnicas de elaboración de platos (receta estándar).
• Supervisar el proceso de producción de platos para garantizar que éstos cumplen con los requisitos establecidos.
• Supervisar y verificar los procedimientos de limpieza, los procesos de operación y el registro de documentos de control establecidos.
• Coordinar la cocina del restaurante, menú del día y eventos en el área del comedor y los eventos programados con el área de cocina de banquetes.
• Supervisar las líneas (cocina caliente y fría).
• Planear, supervisar y revisar el mise & place de las áreas de servicio.
• Recibir y autorizar las requisiciones y traspasos.
• Establecer las funciones del personal a su cargo.
• Capacitar al personal de cocina de acuerdo a las necesidades detectadas.
• Evaluar al personal a su cargo.
• Elaborar los horarios de trabajo, programa de descanso y vacaciones.
• Integrar los equipos de trabajo.
• Desarrollar nuevas ideas de recetas, considerando los recursos requeridos.
• Dirigir los procesos de mejora continua
• Verificar la aplicación de las normas de higiene, seguridad y otras aplicables al trabajo.
• Buscar retroalimentación para la mejora del producto.
PERFIL
Buscamos un profesional líder, creativo, innovador, orientado al cliente, resolutivo, carismático, acostumbrado a gestionar equipos con:
• Formación específica en Turismo, Gastronomía y F&B
• Experiencia de más de 5 años en hoteles de lujo o restauración como Jefe de Cocina.
• Experiencia en gestión de equipos multidisciplinares.
• Inglés alto valorable
• Se valorará experiencia en nuevas aperturas.

Se ofrece

Felicidad 360 Anfitriones Nobleza Excelencia Osadía Pasión
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Interesados enviar cv a rrhh@globhi.com

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