Jefe de Cocina


Resumen

Referencia: #44597
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: A turnos
Salario: A convenir
Fecha alta: 18-07-2018
Fecha límite de inscripción: 31-07-2018


Descripción de la oferta

La Antoñita concepto gastronómico de La Posada del Dragón y referente del barrio de La Latina desde su apertura en 2011, selecciona a un experimentado Chef para dirigir sus fogones. Tras seis año de continua evolución desea incorporar un nuevo jefe de cocina para la siguiente revolución gastronómica. La Antoñita es un concepto culinario basado en productos de temporada y con una carta que ya cuenta con muchos “clásicos” que visita tras visita nuestros exigentes gourmets no se cansan de saborear una y otra vez. Alf Wagenzink nuestro Director Gastronómico desea incorporar al equipo a una persona dinámica, viajada, inconformista, exigente y desenfadada para llegar al siguiente escalón en la evolución de este selecto espacio del centro de Madrid.

OBJETIVO GENERAL DE EMPLEO
Coordinar, supervisar, administrar, motivar y dirigir a todos los miembros del departamento de cocina para mantener a La Antoñita en el lugar de referencia gastronómica de La Latina. Liderar a un equipo de profesionales en todas las actividades de cocina, aportando una experiencia culinaria única y extrovertida. Responsable de asegurar la eficacia y calidad de la compra, recepción y almacenamiento de los alimentos, así como la higiene de las zonas destinadas a su preparación, dentro del espacio de cocina. Conjuntamente con el equipo directivo convertirse en embajador del hotel en la sociedad local relacionándose en el restaurante, con los clientes del hotel y con los medios de comunicación.

DEPENDE DE:
El Jefe de cocina es un miembro clave dentro del equipo ejecutivo del hotel, bajo el mando del Director General. Además, esta posición tiene una estrecha relación de trabajo con el resto de directores de departamento.

RESPONSABLE DE:
Todos los miembros que forman el equipo de cocina.

OBJETIVOS
- Liderar, formar, analizar y evaluar los recursos necesarios para conseguir un ambiente de trabajo agradable donde cada empleado pueda destacar de forma individual.
- Se capaz de formar y retener talentos y a su vez asesorar e implementar procesos/programas/iniciativas que ayuden a conseguir el objetivo de ingresos.
- Alertar a la dirección ante problemas que puedan surgir y perjudicar al negocio y al ambiente de trabajo, y capaz de emprender nuevas estrategias para lograr el nivel óptimo de ingresos.
- Ser un miembro activo del comité ejecutivo del hotel.

LAS CUATRO PRINCIPALES PRIORIDADES
- Conocer el presupuesto de ingresos y gasto del departamento y trabajar para conseguir los objetivos del mismo.
- Revisar las tendencias del mercado y diseñar las estrategias de diferenciación.
- Proporcionar un servicio de comida eficaz y efectivo en términos económicos.
- Controlar la calidad, seguridad e higiene de todas las zonas de cocina y sectores anexos.

REQUISITOS ESENCIALES
- Titulación especifica culinaria y /o experiencia equivalente.
- Tres años de experiencia como Supervisor o Jefe dentro del departamento de Cocina en un ambiente similar al del mercado demandado.
- Conocimiento y aplicación en profundidad de los estándares de APPCC.
- Capacidad de idear y pensar una cocina analítica y creativa para sacar el máximo rendimiento en ella.
- Experiencia en dirigir y organizar proyectos.
- Conocimiento de las técnicas de preparación y cocción de alimentos y experiencia culinaria.
- Conocimiento de los convenios hoteleros, regulaciones y normativas de la Comunidad de Madrid.
- Conocimiento de prácticas y procesos necesarios para mantener en correcto estado el material de cocina, equipamiento y suministro correspondientes.
- Conocimiento en la realización de solicitudes de compra y control de inventario.
- Conocimiento básico de contabilidad, para la realización de los diferentes informes y escandallos necesarios en cocina.
- Capacidad para interactuar con los empleados de todos los departamentos y familiarizarse con el resto de áreas operacionales del hotel.
- Visión creativa e innovadora.
- Capacidad para responder con eficacia a los cambios.
- Capacidad para entablar conversaciones y resolver problemas en ingles con clientes, proveedores, etc.
- Capacidad para absorber y dirigir cargas de trabajo adicionales durante noches, fines de semana y días de alta demanda.
- Capacidad para trabajar bajo condiciones de estrés y de realización de múltiples actividades.
- Conocimientos informáticos a nivel usuario de Microsoft Office y otros programas específicos del departamento.
- Habilidades excepcionales de comunicación, liderazgo, organización y atención al cliente.





Se ofrece

Contrato indefinido.
− Salario fijo, más bonus por objetivos.
− Trabajar en un equipo “abierto” con ganas de escuchar nuevas ideas
− Formar parte de un proyecto hotelero y gastronómico de referencia en Madrid
− Un puesto divertido con potencial y desarrollo dentro de un equipo altamente profesional

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