MAITRE


Resumen

Referencia: #3701
Sector: Sala
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: Partida
Salario: Negociable
Fecha alta: 07-07-2015
Fecha límite de inscripción: 24-07-2015


Descripción de la oferta

Reconocido Hotel que forma parte de una de las cadenas de mayor prestigio en el mundo de la hostelería cuenta con un exclusivo restaurante, reconocido por las más importantes guías gastronómicas internacionales busca un Maître, que sea el intermediario por excelencia entre el comedor, la cocina y la dirección, que aporte gran visión para satisfacer los gustos y necesidades del cliente, las expectativas del empresario y que sepa desarrollar a su personal.
En ausencia del Maître Ejecutivo será el responsable de todos los servicios de restauración, de la coordinación del servicio del restaurante, coordinará y se encargaré de la formación del equipo.
Funciones principales:
• Tomar conocimiento de las reservas del día.
• Redactar las cartas en varios idiomas de todos los departamento de restauración, vigilará su integridad y la limpieza de los mismos.
• Vigilará y coordinar los horarios del servicio, la Mise-en-place del restaurante, de pequeños banquetes, coffee break, de la sala de reuniones en conformidad con los estándares del hotel de la mejor forma posible.
• Vigilará la limpieza del material de trabajo, de los muebles de restaurante y del office (neveras, bandejas, estanterías, plata etc.).
• Vigilará la limpieza del restaurante y de todo el material de servicio (cristales, sillas, suelo).
• Renovará y vigilará la decoración floral del restaurante (plantas y decoración de las mesas).
• Liderará y motivará el equipo del restaurante.
• Acompañará a los clientes a sus mesas, les dará una cálida y elegante bienvenida en el restaurante.
• Tomará las comandas y las anotará en el sistema de facturación.
• Realizará los cuadrantes de los días de descanso, de los festivos y de las vacaciones teniendo el recuento de cada una de las personas del equipo.
• Se encargará de realizar las diferentes estadísticas mensuales.
• Será el responsable del bar, de la limpieza y del stock.
• Elaborará junto con el Chef de cocina las diferentes cartas.
• Será el responsable de las propinas y de su repartición.
• Conjuntamente con el sumiller, controlará la bodega, los stocks de los vinos y controlará los diferentes pedidos.
• Se encargará de los pedidos de queso y de otros géneros para asegurar los diferentes servicios.
• Atenderá las peticiones de pequeños grupos y gestionará las reservas.
• Si es necesario, en ausencia de los recepcionistas del restaurante se encargará de la recepción del restaurante cuando se necesite.
• Se responsabilizará de la gestión de las compras, del mantenimiento de inventarios y control de stocks en almacén y cámaras, de la realización de escandallos y fichas técnicas junto al jefe de cocina, etc.

Se ofrece

Requisitos para el puesto:
• Conocer las técnicas del servicio.
• Conocer y saber organizar la sala del restaurante.
• Conocedor del mundo de los vinos nacionales e internacionales.
• Conocedor del mundo de los quesos.
• Preguntará a los clientes su grado de satisfacción y gestionará las eventuales quejas de los mismos.
• Controlará la exquisita presencia y los uniformes de todo el equipo.
• Conocerá las técnicas de la preparación, del trinchad de las carnes, de desespinar un pescado, en sala delante de los clientes.
• Dominará los principales idiomas: francés, inglés, español y catalán.

Actitudes y Cualidades:
• Tener un fuerte sentido de contacto con los clientes.
• Tener un fuerte sentido de la responsabilidad, del gusto y del trabajo “bien hecho”.
• Tener una presencia impecable y elegante, respetando el uniforme.
• Debe saber trabajar en equipo.
• Debe saber adaptarse a una clientela muy diversa y exigente.
• Ser dinámico y de pronta reacción a los problemas.
• Ser flexible en su trabajo y en su horario.
• Capacidad para reconocer a los clientes regulares y recordar sus costumbres.
• La elegancia, la educación, la discreción y el don de gentes son cualidades que se valorarán.

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