Jefe de Cocina

Hotel Ac Gava Mar | Gavà (Catalunya) - España | el 23 de Abril del 2018

Resumen

Referencia: #41249
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: Completa
Salario: A convenir
Fecha alta: 23-04-2018
Fecha límite de inscripción: 15-05-2018

Descripción de la oferta

.GESTIÓN EQUIPOS

Seleccionar al equipo a su cargo y participar en la formación del equipo de cocina. Transmitirles la política corporativa de AC HOTELS y desarrollar profesionalmente a los mismos, así como realizar un seguimiento de su desarrollo. Supervisar el cumplimiento de sus funciones; proponer promociones. Ffijar y planificar turnos, horarios y vacaciones del equipo a su cargo; motivar y retener a la pantilla; para garantizar el correcto funcionamiento de la Cocina

2. COCINA

Diseñar periódicamente los menús de empresas, la carta de restauración y los menús de banquetes, analizar el coste de los mismos y fijar en colaboración con el Director de Hotel los precios para el cliente; analizar la ocupación del Hotel, planificar las órdenes de eventos semanales y los menús de empleados; realizar la mise en place de los productos, elaborar y supervisar la correcta elaboración de los platos; limpiar y supervisar la correcta limpieza de los utensilios de cocina, de la zona de cocina y de las cámaras para garantizar la satisfacción y fidelización del cliente.

3. LIMPIEZA
Supervisar la correcta limpieza de la cocina (suelos, cámaras, fogones, estanterías, otros), el office y los salones; realizar un seguimiento del cumplimiento de la normativa de limpieza, higiene y uniformidad para garantizar la máxima limpieza e higiene en la Cocina.

4. PEDIDOS
Analizar las existencias, identificar las necesidades de alimentación y limpieza, contactar con proveedores, seleccionar al proveedor, en su caso, y realizar los pedidos, recibir la mercancía, comprobar su correcto estado y devolverla, en su caso, colocar, racionar, envasar o trabajar el producto, en su caso, y almacenarlo para garantizar la máxima calidad de las materias primas al menor coste.

Requisitos

Titulación mínima: Ciclo Superior
Experiencia: De 3 a 5 años
Categoría profesional: Mando Intermedio
Residencia: Provincia vacante

Otros:
Formación en Hostelería/Gastronomía
Mínimo 3 años de experiencia como 2º Jefe de Cocina en un Hotel de tres/cuatro estrellas o en un restaurante de tres/cuatro tenedores
MS Office (Usuario)
Conocimientos básicos en limpieza e higiene.
Organización y planificación.
Orientación a la calidad.
Orientación al cliente.
Gestión de equipos.