COCINEROS CATRAL


Resumen

Referencia: #60492
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: Completa
Salario: A DETERMINAR
Fecha alta: 02-07-2021
Fecha límite de inscripción: 10-10-2021


Descripción de la oferta

Formación: se requiere un modulo medio de Gastronomía y Hostelería y / o otros módulos similares.
- Formación continuada en higiene y buenas prácticas alimentarias
- Valorable manejo del paquete Office
- Experiencia preferiblemente de al menos 1 año en un puesto similar
Tareas:
Cumplir con rigurosidad los protocolos y procedimientos establecidos.
Organizar y hacer buen uso de los materiales, herramientas y equipos necesarios para su trabajo diario.
Organizar y supervisar las tareas de los pinches de cocina.
Preparar los servicios de desayuno, comida y cena establecidos, cumpliendo con los requisitos, procedimientos de trabajo y legislación vigente en materia de higiene y prácticas de trabajo
Elaborar con rigurosidad los platos en base a las fichas técnicas de los mismos, teniendo en cuenta los alérgenos declarados.
Elaborar las diferentes dietas en base a las indicaciones establecidas por el Dptos. pertinentes.
Emplatar en base a los estándares establecidos por el Dpto de Calidad.
Preparar y organizar la materia prima en proceso de descongelación siguiendo en procedimiento establecido.
Controlar y recepcionar la materia prima siguiendo el procedimiento establecido en el registro de APPCC.
Cumplimentar los registros de APPCC, trazabilidad, temperaturas, control de compuestos polares, L+D, etc...
Controlar y optimizar el cuidado de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.
Elaborar el pedido de materias primas junto al Dpto. de Supervisión, en base al menú y a las fichas técnicas.
Verificar que el sabor, color, temperaturas y presentación de los platos cumplen con los estándares establecidos en las fichas técnicas
Utilizar y manipular el equipo de cocina, siguiendo las instrucciones y respetando los parámetros establecidos.
Clasificar y separar los desechos de acuerdo a su composición, reutilización y reciclaje
Mantener y verificar que todo el material de uso gastronómico este limpio, desinfectado y operativo.
Participar en el control de aprovechamiento, conservación y almacenamiento de materias primas.
Colaborar en la planificación de los menús

Se ofrece

Contrato indefinido
Salario según convenio

INSTITUTO GERIÁTRICO MEDITERRÁNEO,S.L.

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