Responsable de cocinas


Resumen

Referencia: #6311
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: Completa
Salario: Según valía del candidato
Fecha alta: 13-11-2015
Fecha límite de inscripción: 13-12-2015


Descripción de la oferta

Empresade cafeterias / restaurantes self service con un concepto de producto, con un establecimiento consolidado en Manresa y uno de próxima apertura en Lérida.

El candidato se responsabilizará de garantizar el cumplimiento de las siguientes funciones:
- Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal de cocina.
- Estandarizar sistemas de trabajo y producción según operativa específica del concepto de negocio.
- Revisar y optimizar las operaciones de cocina: comandas, almacenaje, manipulación, limpieza, servicio, sistemas de control, conservación, documentación de apoyo, escandallos, fichas técnicas, alérgenos, etc.
- Seleccionar el personal y formar las nuevas incorporaciones en cada local (uno establecido y uno de nueva apertura). Altas y bajas en coordinación con dirección.
- Renovar y actualizar oferta gastronómica.
- Planificación y ejecución de promociones, productos de temporada, cambios de carta, stockaje, etc.
- Negociar con proveedores en coordinación con dirección.
- Realizar y coordinar los pedidos semanales de todos los locales a operador logístico y a proveedores minoritarios.
- Intermediación y resolución de incidencias con ambos.
- Gestionar los horarios del personal.
- Controlar el cumplimiento de los estándares de calidad de producto, servicio al cliente y márgenes que marca la compañía.
- Identificar los puntos de desviación y realizar el plan de acción para corregirlos.

Se ofrece

- Formar parte de un proyecto innovador, con la posibilidad de trabajar mano a mano con la propiedad para el desarrollo de la oferta gastronómica y la evolución del concepto.
- Formar parte de una empresa en pleno crecimiento.


Page Group - Michael Page


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