RESPONSABLE PRODUCCIÓN COCINAS CENTRALES PUZOL


Resumen

Referencia: #67183
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Fijo discontinuo
Tipo de jornada: Completa
Salario: SEGUN CONVENIO
Fecha alta: 25-06-2024
Fecha límite de inscripción: 31-07-2024


Descripción de la oferta

PUESTO: RESPONSABLE PRODUCCIÓN COCINA CENTRAL PUÇOL (VALENCIA)

MISIÓN: Gestionar el servicio diario de cocina, coordinando al equipo de cocineros a su cargo, con la mayor eficiencia productiva posible.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES:
• Gestión y resolución de incidencias de atención al cliente.
• Gestión de catas de nuevos platos/materias primas con el equipo de cocina y organización con Dpto. implicados (Nutrición, compras, calidad.)
• Control/revisión fichas de producción de las diferentes partidas.
• Conocimientos de técnicas culinarias avanzadas.
• Selección y responsable del control y vigilancia de los procesos en materia de seguridad alimentaria y del producto final.
• Coordinación, control y vigilancia del equipo de producción. En el Responsable de Producción recaerá la responsabilidad de todas y cada una las partidas del servicio de comidas, en todos sus aspectos.
• Asegurar que el proceso de servicio de comidas preparadas se realiza según las instrucciones dadas: condiciones higiénico-sanitarias y de seguridad del producto, tamaño de las raciones, calidad organoléptica, presentación.
• Registro, seguimiento y comunicación de las incidencias de producto o proceso incluyendo las relacionadas con el mantenimiento de instalaciones y equipos, plagas e implantación de medidas correctoras.
• Control del abastecimiento de materias primas y auxiliares.
• Control, seguimiento y ajuste de los costes de producción.
• Forma parte del equipo APPCC o de inocuidad alimentaria.
• Velar por el cumplimiento en su ámbito de trabajo de las políticas de prevención, calidad e igualdad.
• Asistir/ participar en inspecciones de sanidad y auditorías.
• En lo que respecta a PRL, colaborar con el SPP en la gestión de la prevención, realizar los seguimientos de la Planificación de Actividades Preventivas y Correctivas, y aquellas otras desarrolladas en el Plan de Prevención.

EXPERIENCIA: Se valorará experiencia de 2 años mínimo en puesto similar


Se ofrece

Sustitución baja maternidad con posibilidad de continuidad según valía.

INDUSTRIA RESTAURACIÓN COLECTIVA


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