CHEF EJECUTIVO EN CÓRDOBA

Grupo Bodegas Mezquita | Córdoba (Andalucía) - España | el 07 de Junio del 2017

Resumen

Referencia: #29212
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: Completa
Salario: 18.000 € más incentivos
Fecha alta: 07-06-2017
Fecha límite de inscripción: 01-09-2018

Descripción de la oferta

Buscamos incorporar en Córdoba un/a CHEF EJECUTIVO que será responsable de gestionar y liderar el departamento gastronómico de la cocina central y los tres restaurantes, la oferta gastronómica en función a la estrategia de la Compañía, buscando la satisfacción de nuestros clientes, calidad del servicio y rentabilidad de la operativa.
Entre sus funciones se encuentra:
- Optimizar el actual proceso de creación y aprobación de recetas, costes, ingredientes y gramajes, como mejora del proceso productivo y consistencia de calidad y control de base de costes de los restaurantes.
- Organizar, planificar y dirigir la oferta gastronómica de referencia para los sectores. Dar soporte al diseño de menús.
- Definir las especificaciones/requerimientos de los ingredientes en coordinación con los equipos operacionales para esclarecer los requisitos por el equipo de compras. Test/degustaciones de productos.
- Recoger, difundir y supervisar la aplicación de las buenas prácticas de los restaurantes en materia gastronómica.
- Innovar, crear y revisar constantemente la oferta gastronómica.
- Coordinar, dar soporte, formación y asesoramiento al equipo de cocineros actual.
- Reforzar presentaciones comerciales a clientes mediante el apoyo a los equipos comerciales.
- Supervisar el sistema de auto-control de seguridad alimentaria.
Requisitos Mínimos:
- Más de 5 años de experiencia en puesto similar.
- Titulado en Gastronomía, Artes culinarias o afín.
- Conocimientos: gestión de costes, seguridad alimentaria, calidad de servicio, diseño de menús.
- Residencia en Córdoba capital