JEFE DE COCINA

Hospes Hoteles | Salamanca (Castilla y León) - España | el 10 de Noviembre del 2017

Resumen

Referencia: #36101
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: Completa
Salario: Según convenio.
Fecha alta: 10-11-2017
Fecha límite de inscripción: 31-12-2017

Descripción de la oferta

MISIÓN DEL PUESTO

Crear y elaborar una oferta gastronómica de excelente calidad en todas las áreas de restauración del hotel (Restaurante, desayunos, banquetes, Room Service y Bar).

FUNCIONES/ TAREAS

- Creación de menús y cartas.
- Realización de la oferta gastronómica.
- Elaboración de escandallos de costes correspondientes.
- Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal de cocina.
- Trabajar conjuntamente con el Director de A&B para el correcto control de las fichas técnicas.
- Realizar y gestionar los inventarios de materiales de cocina, así como controlar la rotación y conservación de los mismos
- Elaboración de plan de acción para corregir las desviaciones de producto que se puedan detectar.
- Realizar los pedidos de mercancías y materias primas.
- Gestionar y motivar el equipo.
- Coordinar el servicio con el jefe de sala.
- Asegurar un servicio al cliente eficiente, consiguiendo asegurar la calidad del producto.
- Control y seguimiento de la normativa alimentaria, alérgenos, PPCC y etc..

APTITUDES/ COMPETENCIAS

- Conocimiento de herramientas para la gestión de costes.
- Imprescindible conocimientos informáticos.
- Familiarizado con la gestión de múltiples unidades de servicio.
- Capacidad adaptativa y resolutiva.
- Experiencia mínima de 3 años como Jefe de Cocina o segundo Jefe de Cocina en establecimientos de reconocido prestigio.