Resumen
Referencia: #48958
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: Completa
Salario: US$5,000.00 - US$6,000.00 (paquete salarial completo, dependiendo de meritos del candidato)
Fecha alta: 23-01-2019
Fecha límite de inscripción: 28-02-2019
Descripción de la oferta
Somos un grupo empresarial del sector de la restauración, actualmente tenemos un restaurante de alta inversion y nivel en proyecto para iniciar operaciones a mediados de este año 2019 en la Republica Dominicana.
Buscamos un Chef Ejecutivo reconocido y de nivel para el restaurante en proyecto.
Requisito Principal: Galardonado de una (1) o mas estrellas michelin o que haya obtenido el merito de entrar a cualquier lista regional o mundial de la reconocida guia del 50Best.
Perfil del puesto: Chef Ejecutivo reconocido que a la vez sea Gerente de Operacion, con experiencia en restaurantes de alto standing, con empatía, buena presencia, detallista, apasionado por la restauración, organizado, dinámico, pro-activo, con gran capacidad de liderazgo, metódico, de buena y rápida adaptación a un nuevo país y a una nueva cultura.
Descripcion del Puesto/Responsabilidades Base:
1. Dirigir la cocina tal como un Chef Ejecutivo respetado a nivel internacional, siendo la máxima autoridad en el aspecto operacional del restaurante.
2. Reorganización y optimización de la cocina.
3. Desarrollar la creación de manuales de procedimiento y operaciones, logística de cocina, fichas técnicas, formularios y tablas de producción y recetas.
4. Organizar el Departamento de Compras, Almacén, Control y Costos.
5. Manejar, supervisar y actualizar el sistema de inventarios de forma que se controle y optimice las mermas, compras y recepción de insumos.
6. Establecer los controles en todos los inventarios y en todos los procesos.
7. Creación del nuevo menú principal adaptado a los precios competitivos del mercado y al marketing y branding utilizado por la empresa
8. Elaborar el menú de alta cocina con precios de mayor valor económico y rentables con todas sus degustaciones, estandarización, recetas, porciones, tiempos, costos y precios por escrito.
9. Lograr que el restaurante tenga una espacio para alta cocina.
10.El entrenamiento y la dirección de su personal de cocina.
11.Realizar la reuniones diarias con el personal de cocina y de servicio.
12.El seguimiento de resultados y la aplicación de correctivos.
13.Revisar y proponer cambios al Manual de Procedimiento del Servicio.
14.Entrenar, supervisar, organizar y unificar el personal del servicio para garantizar la armonía con la cocina, el conocimiento profundo y la mejoría en la venta de los platos y las bebidas y la buena ejecución del Manual de Procedimiento del Servicio.
15.Respetar las leyes laborales y comunicar a Recursos Humanos y la Gerencia, las decisiones de la cancelación de un personal de cocina, siguiendo el procedimiento que establece la ley.
16.Introducción de nuevos menús cada cierto tiempo razonable.
17.Introducción de nuevos platos cada cierto tiempo.
18.Establecer la relación con proveedores, realizar las compras controladas de inventario de alimentos y todo lo necesario para poder optimizar la calidad y los costos de los alimentos del restaurante.
19.Supervisar el Departamento de Compras y Almacén y el Departamento de Controles y Costo.
20. En el espacio gastronómico del restaurante de la empresa, desarrollar todo su potencial, organizar y dirigir de proyecto de alta cocina, crea un varios menú a varios tiempos, ayudar a captar y entrenar al personal y todas las responsabilidades de un Chef Ejecutivo de un espacio gastronómico de alta cocina con la dedicación para poder ganar unos de los reconocimientos mundiales de mas distinción a nivel internacional.
21. Dentro de sus posibilidades, salir lo mas posible al salón a saludar a los clientes, preguntar como la están pasando, preguntar por los platos e interactuar positivamente con ellos, creando mayor conexión y fidelización con los clientes.
22. Usar el uniforme de camisa mas formal y oficial para salir al salón, la apariencia y formalidad en presencia importa enormemente en la Republica Dominicana.
23.Brindar asesoría a terceros con autorización y en nombre y representación de la empresa.
24.Liderar y Dirigir las Cocinas de cualquier futuro restaurante de la empresa ya sea ubicado en otra ciudad mas u otro país. Se ofrece
Ofrecemos una gran oportunidad de expansión y crecimiento, en un proyecto innovador y garantía de futuro. Incluyendo la futura posibilidad de convertirse en socio. Excelentes condiciones laborales, salario ajustable anualmente: US$5,000.00 - US$6,000.00 (paquete salarial completo, dependiendo de los meritos del candidato). Le proporcionamos la oportunidad de poner en práctica sus conocimientos. Ofrecemos formar parte de un gran proyecto innovador.
