Resumen
Referencia: #60316
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Temporal
Tipo de jornada: Partida
Salario: 2.000€ brutos al mes
Fecha alta: 16-06-2021
Fecha lÃmite de inscripción: 23-06-2021
Descripción de la oferta
El jefe de cocina debe garantizar la planificación de la cocina, tanto en personal, productos y equipos para garantizar que se alcancen los estándares de Brugarol.
Tareas Principales
• Planificar e implementar menús con Dirección
• Organizar todos los recursos dentro de la cocina; preparar, cocinar y producir alimentos con énfasis en la presentación, la higiene y la reducción de mermas.
• Garantizar las existencias y suministros a modo que:
o Se mantienen los niveles óptimos de existencias
o Los pedidos se realizan con proveedores acordados.
o Se operan métodos sistemáticos de control de existencias.
o El stock se utiliza adecuadamente.
o Se alcanzan porcentajes de costos alimentarios acordados.
• Preparar, producir y presentar los alimentos siguiendo las normas establecidas de manera oportuna. En general, el estándar de la empresa es de quince minutos por pedido. Identificar posibles problemas o retrasos con las comandas.
• Asegurarse de que la comida que sale de la cocina sigue el mejor estándar de presentación y temperatura.
• Garantizar que se mantengan las normas de higiene y manipulación de alimentos en todo momento.
• Apoyar eficazmente al equipo de cocina durante los servicios del dÃa.
• Apoyar a otros empleados y departamentos del Hostal a garantizar el éxito general del restaurante.
• Conocer el nivel de reservas del dÃa/semana/mes.
• En ocasiones, es posible que se le solicite que trabaje en otros puntos de venta de la compañÃa.
• Creación de horarios para el personal, control de vacaciones.
• Motivado, que motive al equipo, trabajador y flexible para adaptarse a las horas de trabajo que implicarán noches y fines de semana.
• Seguir todas las normas acordadas de calidad e higiene de los alimentos. Asegurarse de que los miembros del equipo tienen Equipo de Protección Individual y siguen los protocolos.
• Garantizar que todo el personal reciba la formación inicial y que queden claras sus funciones.
Otros deberes/responsabilidades
• Garantizar la limpieza y organización de la cocina de servicio, el área de lavado, la sala de frÃo y las basuras.
• Comunicación con sala para la satisfacción de los huéspedes, ajustando el menú a las preferencias dietéticas individuales: alergias, etc
• Realizar control de la cocina al iniciar cada turno; repasar posibles problemas de mantenimiento y limpieza.
• Garantizar que no se superen las horas programadas siempre que sea posible y tener el control del gasto laboral de los departamentos.
• Asegurarse de que el equipo lleva el uniforme y sigue los estándares de apariencia y aseo.
• Asegurarse de que absolutamente todos los alimentos están debidamente etiquetados y conservados.
• Atender a cursos de formación que la empresa considere necesarios.
El candidato ideal para este puesto
• Debe centrarse en proporcionar un estándar de alimentos consistentemente alto.
• Deben estar orientado a los estándares y al detalle.
• Debe tener la capacidad de realizar varias tareas en un ambiente muy dinámico.
• Debe ser flexible en el horario de trabajo.
• Debe ser embajador de la marca Brugarol
Se ofrece
Contrato inicial de 3 meses con posibilidad de fijo. Alojamiento temporal en incorporación.
