Jefe de Cocina

Hospes Hoteles | Alicante (Comunidad Valenciana) - España | el 03 de Febrero del 2016

Resumen

Referencia: #8524
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: Completa
Salario: A negociar
Fecha alta: 03-02-2016
Fecha límite de inscripción: 15-02-2016

Descripción de la oferta

MISIÓN DEL PUESTO
Crear y elaborar una oferta gastronómica de excelente calidad en todas las áreas de restauración del hotel (Restaurante, desayunos, banquetes, Room Service y Bar).
FUNCIONES/ TAREAS
- Creación de menús y cartas.
- Realización de la oferta gastronómica.
- Elaboración de escandallos de costes correspondientes.
- Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal de cocina.
- Trabajar conjuntamente con el Director de A&B para el correcto control de las fichas técnicas.
- Realizar y gestionar los inventarios de materiales de cocina, así como controlar la rotación y conservación de los mismos
- Elaboración de plan de acción para corregir las desviaciones de producto que se puedan detectar.
- Realizar los pedidos de mercancías y materias primas.
- Gestionar y motivar el equipo.
- Coordinar el servicio con el jefe de sala.
- Asegurar un servicio al cliente eficiente, consiguiendo asegurar la calidad del producto.
- Control y seguimiento de la normativa alimentaria, alérgenos, PPCC y etc..
APTITUDES/ COMPETENCIAS
- Conocimiento de herramientas para la gestión de costes.
- Imprescindible conocimientos informáticos.
- Familiarizado con la gestión de múltiples unidades de servicio.
- Capacidad adaptativa y resolutiva.
- Experiencia mínima de 3 años como Jefe de Cocina o segundo Jefe de Cocina en establecimientos de reconocido prestigio.