cocinero

Santandreu Cort Sl | Palma de Mallorca (Islas Baleares) - España | el 17 de Mayo del 2016

Resumen

Referencia: #12313
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: A turnos
Salario: 1900 brutos
Fecha alta: 17-05-2016
Fecha límite de inscripción: 31-05-2016

Descripción de la oferta

Dirección, planificación, organización y control de cocina así como en la organización, supervisión y ejecución del proceso productivo y definición de menús, escandallos y fichas técnicas. Oportunidad de participar en el lanzamiento del proyecto desde su etapa inicial disponiendo de autonomía, participando de las decisiones empresariales y con posibilidad de aportar ideas al proyecto. Servicio de comida a domicilio y catering a colectividades.

FUNCIONES
·Asegurar el adecuado abastecimiento y consumo de materias primas.
·Confección de los menús y escandallos, así como participar de su elaboración y presentación.
·Garantizar la calidad de los menús preparados.
·Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición y/o adquisición.
·Interlocución con los proveedores para garantizar los requisitos de costes, calidad, plazos, trazabilidad, documentación, etc.
·Definir y coordinar los trabajos y turnos en la cocina.
·Capacitación y formación del personal a su cargo.
·Conocer y mantener actualizados los procedimientos y realizar seguimiento del plan APPCC, así como supervisar su cumplimiento.
·Aportar nuevas ideas para la mejora del servicio.

Tipo de industria de la oferta
Hostelería y restaurantes