chef ejecutivo 4* sup Madrid

Rrhh.spain | Madrid (Comunidad de Madrid) - España | el 25 de Mayo del 2016

Resumen

Referencia: #12683
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: A turnos
Salario: a determinar
Fecha alta: 25-05-2016
Fecha límite de inscripción: 12-06-2016

Descripción de la oferta

jefe ejecutivo de cocina, tendrá como principal objetivo controlar la gestión de todas las áreas relacionadas con la cocina del hotel de forma cualificada, con iniciativa y responsabilidad.

Funciones:
- Planificar, organizar y controlar todas las tareas propias del Departamento de cocina.
- Ejecutar, organizar y coordinar el trabajo del personal a su cargo.
- Dirigir y planificar el conjunto de actividades de su área: menú diario, bufet, snacks, menús para grupos, 2 restaurantes temáticos un VIP lounge.
- Realizar inventarios y controles de materiales y mercancías.
- Hacer fichas técnicas de platos y participar en su elaboración.
- Actualizar oferta gastronómica.
- Planificación y ejecución de promociones, productos de temporada, cambios de carta
- Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas y gestionar su conservación, almacenamiento y rendimiento.
- Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc., del departamento, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición.
- Llevar los registros APPCC al día.
- Consecución de los objetivos fijados por Dirección.