Resumen
Referencia: #22640
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: Completa
Salario: 1.700-2.200€ netos/mes
Fecha alta: 02-02-2017
Fecha límite de inscripción: 28-02-2017
Descripción de la oferta
Restaurante gastronómico 47 Ronin busca Executive Sous Chef que estará bajo la supervisión del Chef del restaurante. El centro de nuestra cocina es la cocina tradicional japonesa en la que no hay cabida para el sushi y sashimi, pero que gira en torno a pescados, mariscos y vegetales, con cocciones a baja temperatura e interpretaciones modernas de platos japoneses sirviéndonos de la técnica tanto tradicional japonesa y francesa como contemporánea.
A pesar de que el sabor es el norte que intentamos no perder, en nuestro restaurante no sólo se aspira a dar bien de comer, sino a conversar con el cliente a través de los platos, induciéndolo a vivir una experiencia de "viaje" al Japón más desconocido y sorprendente.
Las funciones básicas del jefe de cocina son las siguientes:
- Gestión de stock, compras y proveedores. Control del coste de materia prima.
- Coordinación de equipo, horarios, contrataciones, comidas de personal...
- Llevar el pase del restaurante y terminar emplatados.
- Supervisar Producciones y organizarlas con los Jefes de partida.
- Supervisar puntos de cocción y elaboraciones.
- Acudir a eventos y conferencias cuando sea necesario.
- Participar en los nuevos desarrollos y pruebas de los nuevos platos.
- Gestionar el pase de cocina. Se ofrece
Se ofrece principalmente la oportunidad de formar parte de un gran equipo de profesionales altamente cualificados y motivados por el proyecto 47 Ronin, y aportar para ayudarnos a construirlo y convertir el restaurante en una de las mejores salas y cocinas del país.
Buena remuneración acorde a la experiencia, 2 días libres de libraza semanal y vacaciones en fechas claves como Agosto o festivos navideños a fin de establecer relaciones a largo plazo con nuestro equipo.
