CHEF DE COCINA

Ibiza Gastronomic 2017 S.l | Madrid (Comunidad de Madrid) - España | el 27 de Febrero del 2017

Resumen

Referencia: #23654
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: Completa
Salario: Bruto/año
Fecha alta: 27-02-2017
Fecha límite de inscripción: 15-05-2017

Descripción de la oferta

GRUPO LARRUMBA;
Grupo de restauración con establecimientos en Las zonas más exclusivas de Madrid y en pleno proceso de consolidación de marca y de expansión, busca JEFES/AS DE COCINA para sus dos nuevos restaurantes en Madrid Aravaca y Madrid La Moraleja
Se precisa Jefe/a de Cocina con especial atención a la cultura y La Cocina del Arroz, para dirigir el Departamento de Cocina, que engloba varias unidades de servicio, y colaborar junto con la Dirección Gastronomico en la creación y elaboración de una nueva oferta gastronómica.
Reportando directamente al Director del Restaurante, sus principales responsabilidades serán:
- Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal de cocina.
- Realizar los pedidos de mercancías.
- Seguimiento del coste de menú.
- Supervisión y seguimiento del cumplimiento en la rueda de menús y recetarios.
- Asegurarse del seguimiento de normativa en materia de seguridad alimentaria, alérgenos, etc., por parte del personal de cocina a su cargo.
- Cumplir los objetivos marcados por la compañía en relación a la calidad del servicio, la satisfacción del cliente y la seguridad alimentaria.
- Proponer mejoras en la oferta gastronómica y en las presentaciones.
- Control de inventarios
REQUISITOS:
- Profesional dinámico, con experiencia mínima de 3 años como Chef en restaurantes de cocina de producto y arrocera. Acostumbrado a servicios de 150/180 comensales.
- Experiencia en servicio Bruch con especial atención al show cooking, Restaurante a la carta, y Snack.
- Gestión de plantillas numerosas y alto nivel de calidad.
- Formación mínima: Bachillerato; se valorará ciclo superior en cocina o similar.
- Conocimientos de nivel medio de ofimática (paquete Office).

Se ofrece

- Incorporación en compañía en pleno proceso de expansión y con clara orientación hacia la gastronomía como valor de preferencia en el servicio hotelero.
- Condiciones económicas a convenir.
- Contrato fijo discontinuo (mínimo 6 meses de actividad).