2º Jefe/a de cocina

Posada Del Dragon | Madrid (Comunidad de Madrid) - España | el 06 de Junio del 2017

Resumen

Referencia: #29112
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Otros
Tipo de jornada: Completa
Salario: A definir
Fecha alta: 06-06-2017
Fecha límite de inscripción: 17-07-2017

Descripción de la oferta

Hotel Boutique en Madrid busca Segundo/a Jefe/a de Cocina.
Funciones:
- Realizar las funciones propias del Jefe/a de Cocina en su ausencia.
- Colaborar en realizar inventarios y controles de materiales, mercancías... de uso en el departamento de su responsabilidad.
- Colaborar en el diseño de platos de menús participando en su elaboración y presentación.
- Colaborar en la realización de pedidos de mercancías y materias primas, gestionando su conservación, Plan de Análisis de Puntos Críticos (Plan APPCC), almacenamiento y rendimiento.
- Colaborar en la supervisión y control acerca del uso de maquinaria, materiales, utillaje... del departamento, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición.
- Colaborar en la selección, evaluación, formación y capacitación de los miembros de su equipo.
- Realizar control y seguimiento del trabajo realizado por el equipo.
- Realizar otras funciones que en el ámbito de sus competencias le sean solicitadas por su responsable directo así como reportarle todas las incidencias que se presenten.
Se ofrece: Contrato Temporal + Indefinido
Requisitos:
- Experiencia mínima de 2 años como 2º jefe de cocina o 4 años como jefe de partida.
- Formación en Cocina Grado Medio, Hostelería o similar
- Experiencia previa en Cocina a la carta.
- Manejo del paquete office (Word, Excel...)
- Nivel de Inglés medio.
- Capacidad para trabajar y gestionar equipos, dotes de comunicación, alta orientación al servicio, creatividad y pensamiento analítico
- Conocimiento e implementación sistema APPCC
Habilidades Técnicas:
- Formación y gestión específica en calidad, seguridad e higiene alimentaria.
- Control del aprovisionamiento de materias primas.
- Procesos de pre-elaboración y conservación en cocina.
- Procesos de elaboración culinaria.
- Gestión de la producción en cocina.