JEFE DE PARTIDA / COCINERO

Hotel Ac Carlton Madrid | Madrid (Comunidad de Madrid) - España | el 13 de Septiembre del 2018

Resumen

Referencia: #46241
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: Completa
Salario: A convenir
Fecha alta: 13-09-2018
Fecha límite de inscripción: 30-09-2018

Descripción de la oferta

Se necesita jefe de partida / cocinero con el siguiente perfil
PERFIL
Experiencia en la partida a desempeñar.
Capacidad de trabajar en equipo.
Conocedor de la elaboración de los diferentes platos de su partida.
Organizado y limpio.
Conocedor de las medidas sanitarias.
Capacidad de seguir aprendiendo.
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
JEFE DE PARTIDA FRÍO /CALIENTE
Preparación de platos fríos/ensaladas según menú del día, o carta.
Preparación platos para el desayuno.
Montaje de platos, fuentes etc.
Preparación de platos para banquetes.
Lavado y troceado de verduras.
Informar al jefe de cocina de cualquier anomalía en el funcionamiento de la maquinaria.
Control de las medidas sanitarias de la partida.
Preparación de carne y pescado según menú del día o carta.
Elaboración de salsa calientes.
Elaboración de pastas.
Elaboración de arroces.
Elaboración de sopas y caldos.
FORMACIÓN Y CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS
Formación en manipulación de alimentos.
Sensibilización al Medioambiente.
Nociones del sistema de calidad ICTE (apartado de cocina).
Nociones del sistema de análisis de puntos críticos en cocina (APPCC).