Resumen
Referencia: #46619
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: Completa
Salario: Negociable
Fecha alta: 27-09-2018
Fecha l铆mite de inscripci贸n: 31-10-2018
Descripci贸n de la oferta
En Vincci Hoteles, cadena hotelera internacional con Hoteles de 4 y 5 estrellas, seleccionamos a un/a JEFE/A DE COCINA para nuestro Hotel Vincci M谩laga 4*, ubicado en M谩laga capital.
Las funciones a desarrollar por la persona que se incorpore ser谩n:
- Organizar el servicio para la preparaci贸n de men煤s, platos y servicios.
- Toma de datos para conocer el nivel de aceptaci贸n de cada uno de los platos a trav茅s del an谩lisis de la demanda de cada plato.
- Analizar la previsi贸n de ocupaci贸n y pensi贸n alimenticia, ajustando y planificando los recursos necesarios: personal, material y equipo.
- Ajustar turnos y cuadrantes del personal, en base a la realidad de cada d铆a/semana.
- Realizar los pedidos necesarios para cubrir los servicios.
- Mantener la identificaci贸n de productos, buen estado de limpieza y orden de todos los almacenes adscritos a la cocina, de manera que mantenga las normas de seguridad e higiene (APPCC), realizando las auditorias, controles y registros establecidos.
- Realizar el listado de regularizaci贸n de existencias entreg谩ndolo a economato.
- Planificaci贸n de men煤s y cartas teniendo en cuenta el tipo de clientes del hotel, revisando e introduciendo, si fuese necesario, algunos platos para la adaptaci贸n a la temporada.
- Elaboraci贸n de las recetas correspondientes a cada nuevo plato.
- Elaboraci贸n de la carta del Room Service.
REQUISITOS:
鈥 M贸dulo de Grado Superior de Restauraci贸n.
鈥 Experiencia de m谩s de 3 a帽os en un puesto similar.
鈥 Experiencia haciendo inventarios y pedidos, escandallos y dise帽os de cartas.
鈥 Experiencia gestionando, liderando personas y resolviendo conflictos.
鈥 Experiencia en el control y seguimiento del presupuesto de su 谩rea.
鈥 Trabajo en equipo.
鈥 Comunicaci贸n.
鈥 Orientaci贸n al cliente.
鈥 Orden y limpieza.
鈥 Capacidad num茅rica.
鈥 Liderazgo y capacidad de mando.
鈥 Resoluci贸n de problemas. Se ofrece
- Incorporaci贸n a Hotel 4* ubicado en M谩laga capital
