Jefe de Cocina Pre-opening Hotel Boutique 5*

Spread Grace S.l. | Palma de Mallorca (Islas Baleares) - España | el 25 de Febrero del 2019

Resumen

Referencia: #49912
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: Completa
Salario: Según convenio
Fecha alta: 25-02-2019
Fecha límite de inscripción: 31-03-2019

Descripción de la oferta

Nuestro hotel no es solo un hotel de 5* y 33 habitaciones situado en el barrio histórico de la Calatrava; si no que se define como una persona. Es un urbanita, amante del diseño y de la buena gastronomía que busca siempre alojarse en los lugares más emblemáticos de las mejores ciudades. Pero también es un anfitrión extraordinario, que cuida de sus huéspedes, es atento y siempre busca ofrecerles una gran variedad de servicios y alternativas.

Si te sientes identificado con él y crees que puedes formar parte de la dirección de este proyecto gastronómico basado en la historia, el producto y la calidad, entonces te estamos buscando a ti!

Requisitos:

- Formación técnica en hostelería superior, experiencia en hoteles 5* o restaurante de alto nivel como jefe de cocina y con marcadas habilidades para la gestión y dirección de equipos:
-Formación específica en seguridad e higiene alimentaria y Sistemas APPCC.
-Control del aprovisionamiento de materias primas.
-Procesos de preelaboración y conservación en cocina.
-Gestión de la producción en cocina.
- Disponibilidad horaria.
- Dotes de gestión de equipos.
- Alto nivel de autoexigencia, organización y limpieza.

Responsabilidades:

- Establecer procedimientos, y plan APPCC previos a la apertura.
-Realizar de manera cualificada, funciones de planificación, organización y control del personal del departamento de cocina.
- Controlar las diferentes ofertas de comida del hotel, desde la recepción de mercancías, la elaboración de la mise&place, el pase, y el resultado final del producto.
- Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc.
- Participación en el diseño de platos, elaboración, escandallado.
- Gestión del Stock y realización de pedidos de mercancías y gestión de su conservación, almacenamiento y rendimiento.
- Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc. del departamento, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición.
- Colaborar en la instrucción del personal a su cargo.
- Capacidad de determinación del grado de aceptación de la oferta gastronómica y capacidad resolutiva.
- Capacidad de adaptación ante peticiones especiales según las posibles alergias, intolerancias o dietas especiales, que pudieran presentarse. (celiaco, intolerancia a la lactosa, a la proteína de la vaca, etc...)
- Conocimiento de cocina histórica internacional.
- Reporte de informes de ventas, consumos, y situación del personal al chef ejecutivo.

Se ofrece

Que ofrecemos:

- Posibilidad de evolución al entrar a formar parte de un grupo empresarial en crecimiento, con diferentes proyectos gastronómicos y hoteleros.
- Contar con el apoyo de un grupo con gran experiencia en restauración para la gestión del área de F&B.
- Incorporación en el mes de Mayo
- Participación activa en la gestión del proyecto gastronómico del grupo.

Interesados enviar CV a: Jaume@cosinmotion.com