Jefe de cocina restaurante cocina de mercado con toque asiático y saludable en Menorca


Resumen

Referencia: #50479
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Temporal
Tipo de jornada: Partida
Salario: 1800 netos + prima facturación + propinas
Fecha alta: 13-03-2019
Fecha límite de inscripción: 19-03-2019


Descripción de la oferta

Jefe de cocina de restaurante de 40 plazas de terraza + 20 interior en el puerto de Es Castell, Menorca.
Segundo año de actividad del restaurante, se quiere hacer un salto cualitativo.
Trabajo de temporada desde el 10 de abril al 30 de setiembre.

Funciones del Jefe de cocina:
1)Gestión del equipo de cocina:
Liderazgo bajo la supervisión de dirección
Capacidad de delegación de trabajos de cocina al resto del equipo
Organización del trabajo diario / semanal de la m.e.p.
Actitud positiva y pro activa en la resolución y gestión de posibles conflictos de cocina
Mantenimiento y limpieza del lugar de trabajo y supervisión y control del de los otros.
2)Oferta Gastronómica:
Implementación de la carta y menús de grupos a través de la coordinación por la asesoría Papila Gastronómica y de la propia dirección del restaurante.
Trabajo en base a Escandallos y FFTT
Verificación del resultado final de las preparaciones y platos en el trabajo diario en base a la oferta establecida a inicio de temporada. Se valorará aportaciones a la carta siempre y cuando se implementen a través de los puntos 1 y 2
3)Gestión Materia Prima:
Trabajo escrupuloso del margen de materia prima en base a escandallos de la carta
Gestión de producciones, envasados y programación m.e.p
Etiquetaje y caducidad
Gestión de las compras con los proveedores. Mejora contínua con dirección
REQUISITOS:
Experiencia demostrable de al menos entre 3 y 5 años en restaurantes
Capacidad de liderazgo del equipo de cocina
Capacidad de trabajo en equipo con sala
Conocimiento del trabajo en cocina a través de cartas y menús basados en la implementación de Fichas técnicas y escandallos
Idiomas: castellano ( y valorable inglés y catalán aunque no imprescindibles)

Se ofrece

Durabilidad contrato: 10 abril a 30 setiembre
Contrato para toda la temporada con trabajo repartido en 6 días / semana y con los turnos siguientes:
Turnos partidos de abril, mayo y setiembre:
12-16:30h y 19-23h
Turnos partidos de junio, julio, agosto:
12-16h y 19:30-00h
Sueldo NETO: 1800€ / mes
Salario repartido en las 6 nóminas del contrato de temporada
Supervisión de 2 personas en temporada alta
Derecho de comida: Almuerzo y cena en restaurante
Habrá una prima por facturación : Se comentará en entrevistas de trabajo
Propinas orientativas 2018: 300-350€ mensuales a repartir con el equipo de trabajo
Todas las propinas se repartirán íntegras entre todo el personal trabajador a principios de mes. El encargado de esta actividad será dirección.
Todas las primas se cobrarán con la última nómina al cierre de temporada.


Papila Gastronomica


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