Jefe de cocina para Madrid, colectividades

Consultoria 4.0 | Madrid (Comunidad de Madrid) - España | el 13 de Noviembre del 2015

Resumen

Referencia: #6304
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: A turnos
Salario: A convenir
Fecha alta: 13-11-2015
Fecha límite de inscripción: 07-12-2015

Descripción de la oferta

Jefe de Cocina para Madrid

Buscamos incorporar Jefe de Cocina con amplia experiencia en sector colectividades para Centro Cliente en Madrid.
Funciones:
. Será el responsable de realizar la planificación y organización del servicio así como de sus propios equipos.
· Organizar la producción de su Centro.
Dirigir y planificar el conjunto de actividades de su área.
· Organizar, dirigir, coordinar, delegar y formar el trabajo del personal a su cargo.
· Realizar de manera cualificada, autónoma y responsable, la preparación, aderezo y presentación de platos utilizando las técnicas más idóneas.
· Realizar propuestas de pedidos de mercancías, materias primas y productos de uso en la cocina; gestionar su conservación, almacenamiento y óptimo rendimiento.
· Preparar, cocinar y presentar los productos de uso culinario.
· Colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de bufetes.
· Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto.
· Colaborar en la planificación de menús y cartas. Creación de menús, realizar platos y participar en su elaboración.
· Colaborar en la gestión de costes e inventarios, así como en las compras.
· Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.
· Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el departamento de su elaboración.
· Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc. del departamento, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición. · Colaborar en el cumplimiento de los índices de materia prima y no alimenticio asignados por presupuesto.
· Garantizar el cumplimiento de las normas higiénico-alimentarias y de APPCC.
· Atender los objetivos que le son asignados de acuerdo con los estándares y con los procedimientos internos del cliente.