Restaurante en el sur de Tenerife busca Segundo Jefe de cocina.

Nuevo Servicio Y Turismo Jcc, Sl | Santa Cruz de Tenerife (Canarias) - España | el 24 de Marzo del 2015

Resumen

Referencia: #1459
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Otros
Tipo de jornada: A turnos
Salario: 25.000 € brutos + bonus
Fecha alta: 24-03-2015
Fecha límite de inscripción: 15-04-2015

Descripción de la oferta

RESUMEN DE POSICIÓN: Directamente responsable de todas las funciones de la cocina. Controlar y supervisar las compras, escandallos, controles de calidad, el orden y la limpieza, guias correctas de higiene APCC, inventarios mensuales, preparación y mantenimiento de los estándares de calidad, limpieza y sanidad. Responsabilidad directa de una brigada de 12 personas, distribución el trabajo, planificación de horarios y la formación del personal.

DEBERES Y RESPONSABILIDADES:
Asegurarse que toda la comida y productos sean constantemente preparados y servidos de acuerdo con las recetas, racionamiento, cocción y servicio estándar del restaurante.
Proporcionar orientación sobre las reglas, normas y políticas de la compañía y el departamento y supervisar el entrenamiento del nuevo personal de cocina.
Cubrir donde y cuando sea necesario para asegurar los estándares del servicio a los invitados y la eficiencia de las operaciones.
Preparar todo el papeleo requerido, inclusive formularios, informes y calendarios de forma organizada y al día.
Asegurase que todo el equipamiento se mantenga limpio y en excelente condiciones de operación a través de la inspección personal y de acuerdo a los programas de mantenimiento preventivo del restaurante.
Asegurase que todos los productos estén ordenados de acuerdo con las especificaciones predeterminadas del producto y que sean recibidos en forma y cantidad correcta. Las entregas sean hechas de acuerdo con las políticas y procedimientos de recepción del restaurante.
Controlar el costo de los alimentos y su uso siguiendo la debida solicitud de los productos desde el área de almacenamiento, los procedimientos de almacenamiento de productos, recetas estándar y procedimientos de control de desperdicios..
Supervisar el entrenamiento del personal de cocina en el funcionamiento seguro de todos los equipos y utensilios de cocina.
Ser responsable de entrenar al personal de cocina en las prácticas de limpieza y sanidad.
Ser responsable de mantener horarios de limpieza apropiados para los pisos de la cocina, esterillas, paredes, extractores y otros equipos y lugares de almacenamiento de comida.
Supervisar la comida del personal
Llevar a cabo las guias correctas de higiene APPCC y controles de calidad

REQUISITOS:

10 años de experiencia en la cocina
Titulación que acredite dicha formación
Carnet de conducir y vehiculo propio