CHEF EJECUTIVO

Restaurante Santa Cruz, S.l | Sevilla (Andalusia) - Spain | el 17 de Julio del 2017

Resumen

Referencia: #31520
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: Completa
Salario: 1600-1900
Fecha alta: 17-07-2017
Fecha límite de inscripción: 30-09-2017

Descripción de la oferta

CHEF EJECUTIVO
Será el responsable de la elaboración de las diferentes propuestas gastronómicas para grupo empresarial de 4 establecimientos.

Funciones:
Optimizar el actual proceso de creación de recetas con fichas técnicas y escandallos.
Gestionará la rotación del producto y su respectiva calidad.
Control de mermas.
Organizar, planificar y dirigir la oferta gastronómica
Controlar y supervisar la aplicación de las buenas prácticas de los restaurantes garantizando el cumplimiento del mismo
Coordinar el equipo de cocineros actual, dando formación y asesoramiento, promoviendo la comunicación entre todos los departamentos para un mejor funcionamiento de los puntos de venta
Supervisar el sistema de autocontrol de seguridad alimentaria.

Imprescindible:
- Formación técnica en Cocina.
- Experiencia en puesto similar de, al menos, 5 años.
Conocimientos: gestión de costes, seguridad alimentaria, calidad de servicio, diseño de menús.
Acostumbrado a trabajar con fichas técnicas y protocolos de trabajo.
Persona con don de gentes, comunicativa, organizada, con habilidades para el trabajo en equipo y liderazgo
Residencia en Sevilla capital

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