Segundo de cocina

Restaurante Casa Elena | Cabañas de la Sagra (Castilla-La Mancha) - Spain | el 25 de Mayo del 2020

Resumen

Referencia: #58293
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: A turnos
Salario: 15000-24000
Fecha alta: 25-05-2020
Fecha límite de inscripción: 13-06-2020

Descripción de la oferta

Restaurante Casa Elena busca Segundo Jefe de cocina con experiencia en cocinas profesionales de restauración similar , acostumbrados a trabajar bajo presión y con altos volúmenes de trabajo

Bajo la supervisión del Jefe de Cocina, la persona seleccionada se responsabilizará de garantizar el cumplimiento de las siguientes funciones:

GESTIÓN EQUIPOS

Ayudar al Jefe de Cocina a seleccionar al equipo a su cargo y participar en la formación del equipo de cocina. Transmitirles la política corporativa de Casa Elena y desarrollar profesionalmente a los mismos, así como realizar un seguimiento de su desarrollo. Supervisar el cumplimiento de sus funciones; proponer promociones. Fijar y planificar turnos, horarios y vacaciones del equipo a su cargo; motivar y retener a la plantilla; para garantizar el correcto funcionamiento de la Cocina

COCINA

Diseñar periódicamente bajo la supervisión del jefe de cocina, los menús degustación, la carta y los menús de eventos, analizar el coste de los mismos y fijar en colaboración con el Gerente los precios para el cliente; Planificar las órdenes de eventos semanales y los menús de empleados; realizar la mise en place de los productos, elaborar y supervisar la correcta elaboración de los platos; limpiar y supervisar la correcta limpieza de los utensilios de cocina, de la zona de cocina y de las cámaras para garantizar la satisfacción y fidelización del cliente. Desarrollo de procedimientos específicos del departamento

LIMPIEZA

Supervisar la correcta limpieza de la cocina (suelos, cámaras, fogones, estanterías, otros), el office y los salones; realizar un seguimiento del cumplimiento de la normativa de limpieza, higiene y uniformidad para garantizar la máxima limpieza e higiene en la Cocina.

PEDIDOS

Gestión de stock y control exhaustivo de costes. Analizar las existencias, identificar las necesidades de alimentación y limpieza, contactar con proveedores, seleccionar al proveedor, en su caso, y realizar los pedidos, recibir la mercancía, comprobar su correcto estado y devolverla, en su caso, colocar, racionar, envasar o trabajar el producto, en su caso, y almacenarlo para garantizar la máxima calidad de las materias primas al menor coste.

Requisitos

1 año de experiencia mínima demostrable en restaurantes del mismo nivel o superior
FP1 en hostelería y turismo o superior
Capacidad de comunicación clara y fluida
Afán de superación
Capacidad de organización y planificación