JEFE DE COCINA HOTEL 4* SUPERIOR

Grupo Moga | Ciudadela de Menorca (Islas Baleares) - España | el 09 de Febrero del 2023

Resumen

Referencia: #65613
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Fijo discontinuo
Tipo de jornada: A turnos
Salario: 2.200€
Fecha alta: 09-02-2023
Fecha límite de inscripción: 30-04-2023

Descripción de la oferta

Profesional que planifica, organiza y supervisa el suministro, la preparación y la forma de cocinar los alimentos y la confección de los diferentes platos que se elaboran en la cocina de un restaurante o de un servicio de restauración. El JEFE DE COCINA dirige y coordina el trabajo del personal de cocina para que sea eficiente.
FUNCIONES:
*Elaborar menús considerando la calidad y la cantidad de los alimentos que se sirven en cada plato.
*Considera el valor gastronómico y el coste del menú para que se adapte a la categoría del establecimiento.
*Realiza los escandallos determinando las cantidades de materias primas, su precio y el coste final de la ración.
*Planifica las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo.
*Realiza los pedidos de aprovisionamiento para la cocina y controla su calidad, cantidad y almacenamiento.
*Instruye al personal de cocina en cuanto a las técnicas y procedimientos necesarios para preparar y conservar los alimentos.
*Cocina y prepara los platos
*Supervisa el acabado de los platos, según lo descrito en las fichas técnicas de los mismos.
*Dirige el pase en cuanto a la organización de las salida de platos de cocina
*Cumple y hace cumplir las normas de empresa, normas de higiene, seguridad alimentaria y APPCC, normas en materia de PRRLL.