Chef de Cuisine - Fine Dinning

Hotel Arts Barcelona | Barcelona (Cataluña) - España | el 05 de Diciembre del 2016

Resumen

Referencia: #20747
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: Completa
Salario: N/A
Fecha alta: 05-12-2016
Fecha límite de inscripción: 28-02-2017

Descripción de la oferta

RESMEN
Responsable de la gestión y ejecución de todos los aspectos del día a día de las operaciones de uno de nuestros Restaurants. Asegurar que la calidad de la preparación y la presentación de todo el menú está a la altura de los estándares así como en regla con todo los requerimientos del HACCP. Supervisa formaciones y monitorea la performance de todo el staff de la cocina. Crea nuevas propuestas y controla el nivel de desperdicio con el fin de lograr un control de costos efectivo.

TAREAS Y RESPONSABILIDADES PRINCIPALES

Responsable de liderar, formar y disciplinar a todo el equipo de cocina.
Implementa estándares de calidad en los métodos utilizados para cocinar, en las técnicas de presentación y en el control de porciones.
Monitorea el rendimiento del staff y se asegura que se completen todos los procedimientos.
Prepara previsiones mensuales de trabajo para la operación diaria.
Comparte sus conocimientos, innovaciones y sus mejores prácticas con otros.
Estandariza la producción de las recetas y las fotografía con el fin de asegurar una consistencia en la calidad.
Crea y desarrola recetas y planes para cotizar los items del menu.
Encargado del pedido diario de productos locales frescos, vegetales, frutas, pollo y pescado para el restaurant.
Da seguimiento a los problemas con clientes y recibe feedback con el objetivo de solucionarlos.
Revisa junto al Sous Chef Ejecutivo los horarios, las tareas y los nuevos cambios en el menu.
Garantiza un espacio de trabajo higiénico y seguro para los trabajadores.
Cumple con los estándares HACCP.
Todas las funciones requeridas para el rendimiento efectivo de la posición.

PERFIL DEL EMPLEADO
Educación: Grado en Escuela de cocina y continua educación en el area de cocina. Diploma de Manipulación de Alimentos válido al día de la fecha. Estándares HACCP.

Habilidad para priorizar, organizar, delegar y llevar a cabo tareas de trabajo. Habilidad para trabajar efectivamente bajo presión. Habilidad para llevar a cabo cambios de manera efetica. Habilidad para dirigiir el rendimiento del equipo de cocina. Liderazgo. Analiza y resuelve problemas en equipo.