Jefe de cocina ejecutivo ref ASN

Asn Selección Y Rrhh | Barcelona (Cataluña) - España | el 04 de Mayo del 2017

Resumen

Referencia: #27247
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: Completa
Salario: 2.400€ - 2.700€ Bruto/mes
Fecha alta: 04-05-2017
Fecha límite de inscripción: 18-05-2017

Descripción de la oferta

Grupo de restauración catalán que cuenta con más de 10 establecimientos precisa incorporar chef ejecutivo para supervisar sus cocinas de Barcelona
Se precisa un chef que coordine y supervise todos los centros y gestione la cocina de producción del grupo, mejore estándares de calidad y de servicio, establezca protocolos de trabajo , revise su cumplimiento, forme al personal en ellos, estandarice protocolos de trabajo. Cree oferta gastronómica, pruebas de platos, creación de fichas técnicas, escandallos, búsqueda de nuevos productos y proveedores, negociación con ellos , control de costes...
· Realizar todos los escandallos y fichas técnicas de los productos vendidos en los locales
· Formación al personal de cocina sobre las fichas técnicas, sistema de trabajo, APPCC, pedidos, almacenaje etc.
· Unificación de producto por proveedor.
· Dará soporte a la cocina central.
· Controlara exhaustivamente las cocinas de los locales (12)
· Realizará inventarios y auditorias periódicas.
Persona con don de gente y formadora, exigente y conocedor a la perfección del trabajo a desarrollar
Deberá organizar y planificar la producción de la cocina central: turnos, órdenes de producción por franjas horarias, días y productos.
Muy pragmático que se ponga al frente de las cocinas si le falta un chef, muy operativo, con movilidad que esté a las necesidades de la empresa, 2 días de fiesta.
Salario a partir de 2000 netos más objetivos. Sueldo base revisable a los 6 meses
Necesidad de disponer de vehículo propio, valorable una moto
Requisitos:
-experiencia como jefe de cocina ejecutivo u operativo
-se valorará experiencia en grupo de restauración
-disponibilidad y flexibilidad horaria
-disponga de medio de transporte propio
-don de gentes, perfil formador de equipos
-buen líder
residencia en Barcelona