Oferta de empleo: 2º JEFE/A DE COCINA - Hotel Vincci Costa Golf 4* ( Chiclana de la Frontera) en Chiclana de la Frontera. Referencia #50706

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2º JEFE/A DE COCINA - Hotel Vincci Costa Golf 4* ( Chiclana de la Frontera)

Vincci Hoteles | Chiclana de la Frontera (Andalucía) - España | el 20 de Marzo del 2019

Resumen

Referencia: #50706
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Temporal
Tipo de jornada: A turnos
Salario: por convenio
Fecha alta: 20-03-2019
Fecha límite de inscripción: 22-04-2019

Descripción de la oferta

En Vincci Hoteles, cadena hotelera internacional, con hoteles de cuatro y cinco estrellas, seleccionamos a un/a 2º JEFE DE COCINA para nuestro Hotel Vincci Costa Golf 4*, ubicado en Chiclana de la Frotnera, Cádiz.

Las principales funciones a desarrollar por la persona que se incorpore serán:

• Diarias:
- Reportar al/la Jefe/a de Cocina para planificar el trabajo del departamento y tomar decisiones.
- Organizar el servicio para la preparación de menús, platos y servicios.
- Toma de datos para conocer el nivel de aceptación de cada uno de los platos a través del análisis de la demanda de cada plato.
• Semanales:
- Analizar la previsión de ocupación y pensión alimenticia, ajustando y planificando los recursos necesarios: Personal, material y equipo.
- Realizar los pedidos necesarios para cubrir los servicios.
• Mensuales:
- Mantener la identificación de productos, buen estado de limpieza y orden de todos los almacenes adscritos a la cocina, de manera que
mantenga las normas de seguridad e higiene (APPCC), realizando las auditorias, controles y registros establecidos.
- Realizar el listado de regularización de existencias entregándolo a economato.
• Anuales:
- Planificación de menús y cartas teniendo en cuenta el tipo de clientes del hotel, revisando e introduciendo, si fuese necesario, algunos
platos para la adaptación a la temporada.
- Elaboración de las recetas correspondientes a cada nuevo plato.
- Elaboración de la carta del Room Service.