Responsable de cocina


Resumen

Referencia: #60098
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: Completa
Salario: a pactar
Fecha alta: 31-05-2021
Fecha límite de inscripción: 14-06-2021


Descripción de la oferta

Descripción de la oferta
Nueva apertura de un espacio gastronómico en el corazón de Ciutat Vella. Proyecto de innovación que integra cultura de barrio, economía circular y ética empresarial a partir de la gastronomía de calidad como herramienta transformadora.
Propuesta gastronómica
Cocina gastronómica sostenible con una mirada a las culturas mediterráneas. Marco conceptual bioregional. Desde el trabajo con productores geográficamente locales, ingredientes de proximidad y rotación por temporada, viajamos gastronómicamente por la cuenca mediterránea. Un clima compartido permite ser local en materias primas pero también permite ser culturalmente abierto a identidades culinarias diferentes. Cocina de producto en formato de platillos en una carta breve.
Valores empresariales
Proyecto a largo plazo que busca cambiar las malas prácticas arraigadas en el sector. Voluntad de ejemplificar nuevas fórmulas de gestión que apuesten por una mayor horizontalidad organizativa, condiciones laborales dignas y motivaciones a futuro. Proyecto autónomo que ambiciona crear un equipo integrado en una cultura laboral moderna.
Futuro
Voluntad de tejer relaciones a largo plazo. Proyecto retador en un local de 300 metros cuadrados que empieza inaugurando sólo un espacio (bar y terraza / 70 pax) y se irá ampliando en un horizonte temporal de un año. Sala gastronómica prevista para inaugurar el 2022. Participación en beneficios y toma de decisiones. Dinamización de nuevos proyectos (internos o externos al local) liderados por el propio equipo.
Requisitos
- Experiencia mínima de 4 años en puestos de responsabilidad similar en restaurantes destacados.
- Liderazgo de un equipo de 3 a 6 personas, ampliable a 10 personas cuando se consolide el 100% de las capacidades del espacio.
- Formación en cocina. Grado medio o superior.
- Alta capacidad de aprendizaje. Desarrollo continuo de nuevas elaboraciones.
- Capacidad creativa y orientación al detalle imprescindible. Habilidad para transformar identidades culturales y conceptuales del espacio en gastronomía.
- Alto grado de autonomía. Capacidad de acelerar una cocina a nivel de proveedores, gestión y formación continua del equipo, operaciones y calendarios, diseño periódico de nuevas cartas y nuevas elaboraciones diarias, etc.
- Dirección gastronómica ya materializada. La figura entrante debe embeber, co-crear y liderar el futuro gastronómico del espacio.
- Dominio del castellano e inglés. Comprensión del catalán.

Se ofrece

Independencia y capacidad de creación para arrancar un proyecto nuevo.
Salarios y condiciones laborales dignas. Participación en toma de decisiones y beneficios.
2 días festivos, 40 h / semana.
Contrato inicial de 6 meses con posibilidad de indefinido.
Posibilidad de crecer en un proyecto ambicioso en constante evolución y cambio. Mucho potencial de crecimiento profesional.
Acompañamiento experto durante el arranque de un chef de una estrella michelin de un restaurante destacado de Barcelona.



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