Resumen
Referencia: #61627
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Temporal
Tipo de jornada: Partida
Salario: según convenio
Fecha alta: 20-10-2021
Fecha límite de inscripción: 19-11-2021
Descripción de la oferta
Situados en capitales europeas como Barcelona, Madrid, Londres y París, Derby Hotels Collection cuenta con 22 edificios en propiedad, incluyendo una amplia oferta de apartamentos turísticos, más de 1.200 habitaciones y una plantilla de 900 empleados.
Actualmente, buscamos incorporar un/a 2º Jefe/a de Cocina para el Restaurante " La Terraza del Claris" de nuestro hotel Claris 5*GL. El restaurante cuenta con el asesoramiento gastronómico del chef con estrella Michelin Aurelio Morales.
Funciones:
- Asistir al jefe de cocina en sus funciones y cubrir su puesto en su ausencia.
- Apoyo a la dirección, supervisión y planificación del conjunto de actividades del departamento de cocina definiendo objetivos y planificando estrategias.
- Asistencia para la organización, coordinación y motivación de la plantilla a su cargo.
- Preparar, confeccionar y presentar los productos de uso culinario.
- Elaborar las especialidades más significativas y motivos decorativos.
- Colaborar en la elaboración de menús y buffet, así como otras ofertas culinarias para banquetes y otros eventos.
- Control y gestión de platos, la calidad de compras y almacén.
- Asistencia en potenciar y promocionar la imagen del restaurante.
- Colaborar en la realización y elaboración de los informes relacionados con la actividad, control de existencias y materias primas y pedidos de inventario.
- Velar por el correcto funcionamiento de la maquinaria y utensilios de cocina, así como de las cámaras frigoríficas y su control de temperatura.
- Velar por el correcto cumplimiento de la normativa sobre seguridad e higiene (APPCC) en el trabajo en las áreas que dependen de su departamento, promoviendo las acciones pertinentes.
Requisitos:
- Experiencia de 2 años como segundo jefe/a de cocina en hotel de categoría similar.
- Experiencia de 5 años en cocina de hoteles.
- Formación universitaria de grado superior específica de Cocina.
- Experiencia en procedimientos APPCC.
- Amplios conocimientos de técnicas de cocina y de control de costes.
- Vocación de servicio y pasión por la hostelería.
- Al día de las nuevas tendencias gastronómicas, tanto de productos como de nuevos diseños y presentaciones.
- Buen comunicador, asertivo y negociador efectivo ante situaciones de conflicto.
- Capacidad de liderazgo y gestión de equipos.
- Excelentes actitudes de atención al cliente, comunicación y organización.
- Tolerancia a altos ritmos de trabajo y resiliencia en situaciones bajo presión.
- Sentido de responsabilidad corporativa y compromiso.
- Imprescindible el dominio de castellano y del inglés.
Se ofrece
- Incorporación inmediata.
- Jornada completa con turnos partidos.
