Resumen
Referencia: #66611
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: Completa
Salario: 20.000 - 22.000
Fecha alta: 18-07-2023
Fecha límite de inscripción: 06-08-2023
Descripción de la oferta
Desde Manpower Business Professional nos encontramos en la búsqueda de un perfil de RESPONSABLE DE COCINA (H/M/X) en Valencia para trabajar en una reconocida cadena de restauración organizada.
Como Capitán de Cocina (H/M/X), serás el responsable de la cocina del restaurante, gestionando y supervisando entre 5 y 8 personas, teniendo como funciones las siguientes:
Orientadas a la Gestión de Servicio, Género y Producto: Organizar y supervisar las actividades de producción culinaria, así como de presentación de los platos de forma correcta y oportuna:
-Verificando la elaboración y preparación de los platos, así como la correcta presentación de estos, siguiendo los manuales y protocolos de cocina establecidos.
-Seguimiento y gestión del stock de materias primas basado en el margen de gestión establecido en función de la facturación del local
-Realización de inventarios
-Controlando el aprovechamiento del género, así como el estado del mismo en todas sus formas de conservación y almacenaje.
-Realización y seguimiento del cumplimiento efectivo de las tareas de limpieza (por turno, día, semana, mes), conservación e higiene alimentaria.
-Registrando las mermas de productos de cocina de acuerdo con las normas y procedimientos establecidos.
Orientadas a Gestión de Personas: Desarrollar competencias técnicas y de servicio en el equipo de cocineros.
-Motivando y formando al personal de cocina a cargo, tanto en el aprendizaje de conocimientos, habilidades técnicas y sociales para trabajar de forma eficiente.
-Promoviendo la lectura y el aprendizaje de los manuales de Cocina: elaboración (ingredientes, métodos de preparación y tiempos de producción), tratamiento y conservación de productos establecidos por la Compañía (herramientas digitales corporativas) para garantizar que el equipo conoce la carta del restaurante.
-Velando por la correcta aplicación de protocolos de prevención de riesgos, seguridad e higiene alimentaria en la cocina
-Fomentando el buen ambiente entre los compañeros del equipo y la comunicación fluida con la sala.
-Mediando la solución de posibles problemas de interrelación del personal de cocina, y especialmente durante los servicios.
Orientadas a la gestión de Servicio: Realizar actividades que están fuera de producción o elaboración pero que corresponden a la cocina
-Asegurando estándares de calidad y tiempos de elaboración
-Designando las áreas de trabajo de los guías de cocina a su cargo durante el servicio.
-Supervisando la puesta a punto o mise en place de las partidas en el pre-servicio, servicio y post-servicio.
-Asegurando la correcta presentación y oportuna entrega de los pedidos de delivery solicitados durante el servicio.
-Haciendo briefing y cierres del día.
Orientadas a la gestión Administrativa:
-Realizando los pedidos en conjunto con el Manager y cuando este esté libre o de vacaciones.
-Revisando el stock establecido y verificando las cantidades existentes en el local.
-Dando feedback al Manager en la actualización del stock según las ventas del local.
-Controlando el stock de mantenimiento del local (ej: cabezales de freidora y otros)
Se ofrece
- Contrato indefinido.
- Salario competitivo + variables.
Se requiere:
-Disponibilidad de incorporación inmediata y residencia en Valencia.
-Experiencia como responsable de Cocina en Restaurantes en restauración organizada..
-Disponibilidad para trabajar en turnos partidos, disfrutando de los días de descanso establecidos por Ley.
