jefe y segundo de cocina

Restaurante Bodega Monumental | Barcelona (Cataluña) - España | el 07 de Enero del 2016

Resumen

Referencia: #7443
Sector: Cocina
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: A turnos
Salario: Segun Convenio
Fecha alta: 07-01-2016
Fecha límite de inscripción: 15-02-2016

Descripción de la oferta

En dependencia del Jefe Ejecutivo, su misión es la de dirigir, coordinar y supervisar la cocina del Restaurante (10/12 cocineros), debiendo mantener los estándares de calidad marcados por la dirección.
Buscamos dos personas con experiencia en el puesto, acostumbrados a trabajar bajo volúmenes grandes de trabajo y tiempos muy marcados.
Sus funciones serán:
-Llevar a cabo la realización semanal de horarios del personal.
-Formar de forma continuada al personal de cocina.
-Elaborar los pedidos de materia prima al departamento de compras.
-Llevar el control exhaustivo de stocks e inventarios mensuales.
-Gestionar la oferta integral de la carta del restaurante
-Proponer y colaborar en la confección de la oferta gastronómica
-Desarrollar nuevas propuestas para los diferentes servicios.
-Responsable directo de los costes directos de cocina
-Responsable directo de los almacenes de comida.
-Supervisar la limpieza, condiciones higiénicas, y cumplir todas las normas internas de calidad.
Requisitos:
-experiencia mínima 5 años con jefe de cocina o segundo
-imprescindible tener formación profesional en cocina