Responsable de sala senior


Resumen

Referencia: #60099
Sector: Sala
Tipo de contrato: Indefinido
Tipo de jornada: Completa
Salario: a pactar
Fecha alta: 31-05-2021
Fecha límite de inscripción: 14-06-2021


Descripción de la oferta

Nueva apertura de un espacio gastronómico en el corazón de Ciutat Vella. Proyecto de innovación que integra cultura de barrio, economía circular y ética empresarial a partir de la gastronomía de calidad como herramienta transformadora.

Propuesta gastronómica
Cocina gastronómica sostenible con una mirada a las culturas mediterráneas. Marco conceptual bioregional. Desde el trabajo con productores geográficamente locales, ingredientes de proximidad y rotación por temporada, viajamos gastronómicamente por la cuenca mediterránea. Un clima compartido permite ser local en materias primas pero también permite ser culturalmente abierto a identidades culinarias diferentes. Cocina de producto en formato de platillos en una carta breve.

Valores empresariales
Proyecto a largo plazo que busca cambiar las malas prácticas arraigadas en el sector. Voluntad de ejemplificar nuevas fórmulas de gestión que apuesten por la cohesión de equipos, condiciones laborales dignas y motivaciones a futuro. Proyecto autónomo que ambiciona crear un equipo integrado en una cultura laboral moderna.

Futuro
Voluntad de tejer relaciones a largo plazo. Proyecto retador en un local de 300 metros cuadrados que empieza inaugurando sólo un espacio (bar y terraza / 70 pax) y se irá ampliando en un horizonte temporal de un año. Sala gastronómica prevista para inaugurar el 2022. Participación en beneficios y toma de decisiones. Dinamización de nuevos proyectos (internos o externos al local) liderados por el propio equipo.

Requisitos
- Experiencia mínima de 10 años en un puesto de responsabilidad similar en restaurantes destacados.
- Perfil muy experimentado en el sector, prioritariamente un perfil senior con conocimientos consolidados, agilidad operativa y ganas de liderar (y transmitir conocimientos) a un equipo joven.
- Liderazgo de un equipo de 3 a 6 personas, ampliable a 10 personas cuando se consolide el 100% de las capacidades del espacio.
- Dinamismo, excelente atención al público (que no quiere decir protocolo) y atrevimiento.
- Alta agilidad operativa. Mejora en eficiencia y dinámicas de trabajo.
- Alto grado de autonomía. Capacidad de acelerar una sala a nivel de proveedores, gestión y formación continua del equipo, operaciones y calendario, diseño de elaboraciones diarias, etc.
- Dominio muy fluido del catalán, castellano e inglés.

Se ofrece

Independencia y capacidad de creación para arrancar un proyecto nuevo. No somos ni inversores, ni franquicias ni grupos de restauración. Proyecto autónomo a largo plazo.
Salarios y condiciones laborales dignas. Participación en toma de decisiones y beneficios.
2 días festivos, 40 h / semana.
Contrato inicial de 6 meses con posibilidad de indefinido.
Posibilidad de crecer en un proyecto ambicioso en constante evolución y cambio. Muy potencial de crecimiento profesional.
Acompañamiento experto durante el arranque de un chef de una estrella michelin de un restaurante destacado de Barcelona.



espai puntal


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